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烤酒设备用这样的蒸馏技术能酿出想要的度数

每个地方的喝酒习惯不同,喝酒的度数也不同,想酿出50度的白酒,用雅大酿酒设备要怎么操作才能酿出想要的度数,跟雅大烤酒设备一起来学习酿酒蒸馏技术。

市场上的洒度一般从高到低为:

高度白酒:一般不超过65度。

降度白酒:指54度左右的酒。

低度白酒:一般在38度,也有20多度。

不同酒度的白酒

不管哪种结构和材质的酿酒设备都是从高到低,头酒高达70多度,中间段的酒为50多度,尾酒低至10多度。

雅大烤酒设备怎么样,能酿出自己想要的度数吗?

为了达到想要的度数 酒的质量,较好的做法是“掐头去尾留中间”,的方法来 酒的品质,处理酒头酒尾有以下两种方式:

一是:将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏。

二是:将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

 

用雅大烤酒设备蒸馏出酒 ​

酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒,那就得将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒。

这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味。

出酒

在出酒的时候接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会丢失很大一部分酒中有用的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

 

出酒品酒

出酒温度的高低由冷却器决定,市场上的冷却器大多是自带冷却桶,由于厂家出于对成本的管控一般体积不会很大,装水量少,冷却效果不明显,有的流出的酒温度高于30℃。

雅大酿酒设备冷却器采用水池管壁式,酒蒸汽与水的接触面积大,冷却效果好,出酒温度与室温持平。

 

雅大烤酒设备

 

雅大烤酒设备冷却器

当然,用雅大酿酒设备蒸酒也要分段接酒,分为高度数、中度数、低度数三个缸来接:

想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;

想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸;

想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。你知道了吗?

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